স্বাস্থ্যকথা ডেস্ক
গরম ভাতের সঙ্গে মাছের নানা পদ হলে জমে যায় বেশ। মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক পদের খাবার। মাছ ভাজা, মাছের ঝোল, মাছ ভুনা, মাছের ভর্তা, কালিকা-কোর্মা-কাবাব তৈরি তো করা যায়ই, আরেকটি সুস্বাদু খাবার হলো মাছের পাতুরি। জেনে নেওয়া যাক কই মাছের পাতুরি তৈরির রেসিপি- তৈরি করতে যা লাগবে: কই মাছ- ৪টি, মরিচ গুঁড়া- সামান্য, হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ, জিরা বাটা- আধা চা চামচ, ২টি কাঁচা মরিচসহ সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, নারিকেল বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, পেঁয়াজ- ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪টি, লাউপাতা বা কলাপাতা- প্রয়োজনমতো, লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল- প্রয়োজন মতো, সুতা- পরিমাণ মতো। যেভাবে তৈরি করবেন: কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। লাউপাতা ও সুতা বাদে তেলসহ সব মসলা ও মাছ একসঙ্গে মাখিয়ে মেরিনেট করুন মিনিট পনেরো। ৪টি বড় লাউপাতায় বা কলাপাতার টুকরায় একটি করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে। প্রতিটি মাছ বাঁধা হলে সসপ্যানে মাছের সমান করে পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে মিনিট পাঁচেক পর নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন জিভে জল আনা কই মাছের পাতুরি।
